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Recette avec Reste de Poulet ou Dinde : 25 Idées Faciles et Délicieuses

Vous avez cuisiné un délicieux poulet rôti ou une dinde festive et il vous reste des morceaux ? Pas de panique ! Plutôt que de les jeter, transformez ces restes en plats savoureux et créatifs. Cet article vous propose 25 idées de recette avec reste de poulet ou dinde, allant des classiques revisités aux créations originales, pour un repas économique, rapide et surtout, délicieux.

Pourquoi Cuisiner avec les Restes de Poulet ou de Dinde ?

Avant de plonger dans les recettes, prenons un moment pour apprécier les avantages de cuisiner avec les restes de volaille :

• Anti-gaspillage : Réduire le gaspillage alimentaire est un geste écologique et économique.
• Économique : Vous avez déjà payé pour la viande, autant l'utiliser au maximum.
• Rapide : La viande est déjà cuite, ce qui réduit considérablement le temps de préparation.
• Polyvalent : Le poulet et la dinde se prêtent à une multitude de recettes.
• Savoureux : Bien cuisinés, les restes peuvent être encore plus délicieux que le plat original.

25 Idées de Recette avec Reste de Poulet ou de Dinde

Voici 25 idées pour transformer vos restes de poulet ou de dinde en plats appétissants. On va explorer des options variées, allant des salades aux soupes, en passant par les plats principaux et les en-cas.

1. Salade de Poulet ou de Dinde Classique

Une salade de poulet ou de dinde est un classique indémodable. Elle est parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Mayonnaise
• Céleri, haché finement
• Oignon rouge, haché finement
• Jus de citron
• Sel et poivre
• Laitue ou autres légumes verts

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger le poulet ou la dinde, la mayonnaise, le céleri, l'oignon rouge et le jus de citron.
2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Servir sur de la laitue ou dans un sandwich.

2. Soupe de Poulet ou de Dinde Réconfortante

Une soupe chaude est parfaite pour les jours froids. Utilisez la carcasse pour faire un bouillon maison.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Carcasse de poulet ou de dinde (pour le bouillon)
• Carottes, coupées en rondelles
• Céleri, haché
• Oignon, haché
• Nouilles aux œufs
• Bouillon de poulet ou d'eau
• Sel et poivre
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation :

1. Si vous utilisez la carcasse, faites-la mijoter dans de l'eau pendant au moins une heure pour faire un bouillon. Retirez la carcasse et filtrez le bouillon.
2. Dans une grande casserole, faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon dans un peu d'huile.
3. Ajouter le bouillon de poulet (ou le bouillon maison), les nouilles et le poulet ou la dinde.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Garnir de persil frais avant de servir.

3. Tacos au Poulet ou à la Dinde Effilochée

Transformez vos restes en une garniture savoureuse pour des tacos.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, effilochés
• Épices à tacos
• Tortillas de maïs ou de blé
• Garnitures : salsa, guacamole, crème sure, fromage râpé, laitue, tomate

Préparation :

1. Mélanger le poulet ou la dinde effilochée avec les épices à tacos.
2. Faire chauffer les tortillas.
3. Garnir les tortillas avec le poulet ou la dinde et les garnitures de votre choix.

4. Enchiladas au Poulet ou à la Dinde

Un plat mexicain réconfortant et facile à préparer.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, effilochés
• Tortillas de maïs
• Sauce enchilada
• Fromage râpé (cheddar, Monterey Jack)
• Oignon, haché

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Chauffer légèrement les tortillas pour les rendre plus souples.
3. Remplir chaque tortilla avec du poulet ou de la dinde, de l'oignon et du fromage.
4. Rouler les tortillas et les placer dans un plat allant au four.
5. Verser la sauce enchilada sur les enchiladas et saupoudrer de fromage râpé.
6. Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

5. Quesadillas au Poulet ou à la Dinde

Une collation rapide et facile, parfaite pour les enfants et les adultes.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Tortillas de blé
• Fromage râpé (cheddar, Monterey Jack)
• Poivrons, hachés (facultatif)
• Oignon, haché (facultatif)

Préparation :

1. Saupoudrer une tortilla de fromage râpé, de poulet ou de dinde, et d'autres garnitures de votre choix.
2. Recouvrir d'une autre tortilla.
3. Cuire dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les tortillas soient dorées, environ 3-4 minutes de chaque côté.
4. Couper en quartiers et servir.

6. Risotto au Poulet ou à la Dinde

Un plat italien crémeux et savoureux.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Riz Arborio
• Bouillon de poulet
• Oignon, haché
• Vin blanc sec
• Parmesan râpé
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole.
2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans du beurre et de l'huile d'olive.
3. Ajouter le riz et cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer.
5. Ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
6. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
7. Ajouter le poulet ou la dinde, le parmesan et un peu de beurre.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre.
9. Servir chaud.

7. Pâtes au Poulet ou à la Dinde et à la Crème

Un plat de pâtes simple et rapide, parfait pour un dîner en semaine.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Pâtes (penne, fettuccine, etc.)
• Crème fraîche
• Parmesan râpé
• Ail, haché
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation :

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive.
3. Ajouter le poulet ou la dinde et cuire pendant quelques minutes.
4. Ajouter la crème fraîche et le parmesan.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce.
7. Mélanger et servir.
8. Garnir de persil frais.

8. Hachis Parmentier au Poulet ou à la Dinde

Un classique de la cuisine française revisité.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, hachés
• Pommes de terre
• Lait
• Beurre
• Oignon, haché
• Sel et poivre
• Noix de muscade

Préparation :

1. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Écraser les pommes de terre avec du lait et du beurre pour faire une purée. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
3. Faire revenir l'oignon dans du beurre.
4. Ajouter le poulet ou la dinde hachée et cuire pendant quelques minutes.
5. Dans un plat allant au four, étaler une couche de poulet ou de dinde, puis recouvrir d'une couche de purée de pommes de terre.
6. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

9. Croquettes de Poulet ou de Dinde

Une façon amusante et savoureuse d'utiliser les restes.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, hachés finement
• Purée de pommes de terre
• Œufs
• Chapelure
• Farine
• Huile pour la friture
• Sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger le poulet ou la dinde hachée avec la purée de pommes de terre. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. Former des petites croquettes.
3. Passer les croquettes dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
4. Faire frire les croquettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Égoutter sur du papier absorbant.

10. Curry de Poulet ou de Dinde

Un plat parfumé et épicé, parfait avec du riz.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Lait de coco
• Pâte de curry
• Oignon, haché
• Ail, haché
• Gingembre, haché
• Légumes (carottes, poivrons, pois, etc.)
• Riz

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans de l'huile.
2. Ajouter la pâte de curry et cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter le lait de coco et les légumes.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter le poulet ou la dinde et cuire pendant quelques minutes.
6. Servir avec du riz.

11. Poulet ou Dinde Stroganoff

Une version revisitée du plat classique.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Champignons, tranchés
• Oignon, haché
• Crème sure
• Bouillon de poulet
• Farine
• Beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation :

1. Faire revenir l'oignon et les champignons dans du beurre et de l'huile d'olive.
2. Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter le bouillon de poulet et laisser épaissir.
4. Ajouter la crème sure et le poulet ou la dinde.
5. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. Servir sur des nouilles aux œufs ou du riz.
7. Garnir de persil frais.

12. Pizza au Poulet ou à la Dinde et BBQ

Une pizza originale et savoureuse.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, effilochés
• Pâte à pizza
• Sauce BBQ
• Fromage mozzarella râpé
• Oignon rouge, tranché finement
• Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Étaler la pâte à pizza.
3. Étaler la sauce BBQ sur la pâte.
4. Saupoudrer de fromage mozzarella.
5. Garnir avec le poulet ou la dinde, l'oignon rouge et cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
6. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.

13. Sandwich au Poulet ou à la Dinde Club

Un sandwich classique avec une touche de luxe.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, tranchés
• Pain de mie grillé
• Mayonnaise
• Laitue
• Tomate, tranchée
• Bacon, cuit
• Avocat, tranché (facultatif)

Préparation :

1. Étaler de la mayonnaise sur une tranche de pain.
2. Ajouter de la laitue, de la tomate, du bacon et du poulet ou de la dinde.
3. Recouvrir d'une autre tranche de pain tartinée de mayonnaise.
4. Ajouter de l'avocat (si désiré) et recouvrir d'une troisième tranche de pain.
5. Couper le sandwich en diagonale et servir.

14. Ragoût de Poulet ou de Dinde

Un plat réconfortant et copieux pour les soirées d'hiver.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Carottes, coupées en rondelles
• Pommes de terre, coupées en dés
• Petits pois
• Oignon, haché
• Bouillon de poulet
• Farine
• Beurre
• Sel et poivre
• Thym frais (facultatif)

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter le bouillon de poulet et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les petits pois.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Ajouter le poulet ou la dinde et cuire pendant quelques minutes.
8. Assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter du thym frais (si désiré).
9. Servir chaud.

15. Empanadas au Poulet ou à la Dinde

De petites tourtes farcies parfaites pour un apéritif ou un déjeuner.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, effilochés
• Pâte à empanadas (achetée en magasin ou faite maison)
• Oignon, haché
• Poivron, haché
• Olives vertes, hachées
• Œuf battu (pour la dorure)

Préparation :

1. Mélanger le poulet ou la dinde, l'oignon, le poivron et les olives vertes.
2. Découper des cercles dans la pâte à empanadas.
3. Déposer une cuillère de garniture au centre de chaque cercle.
4. Replier la pâte et sceller les bords avec une fourchette.
5. Badigeonner les empanadas avec l'œuf battu.
6. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

16. Wrap au Poulet ou à la Dinde avec Sauce Ranch

Un déjeuner rapide et facile à emporter.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Tortillas de blé
• Sauce Ranch
• Laitue
• Tomate, tranchée
• Fromage râpé

Préparation :

1. Étaler de la sauce Ranch sur une tortilla.
2. Ajouter de la laitue, de la tomate, du poulet ou de la dinde et du fromage râpé.
3. Enrouler la tortilla et couper en deux.

17. Salade de Pâtes au Poulet ou à la Dinde

Une salade rafraîchissante et complète.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Pâtes cuites (rotini, farfalle, etc.)
• Mayonnaise
• Céleri, haché
• Oignon rouge, haché
• Poivron, haché
• Olives noires, tranchées
• Vinaigre de vin rouge
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet ou la dinde, les pâtes, le céleri, l'oignon rouge, le poivron et les olives noires.
2. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.
4. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.

18. Fajitas au Poulet ou à la Dinde

Un plat convivial et facile à personnaliser.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en lanières
• Poivrons (rouge, vert, jaune), coupés en lanières
• Oignon, coupé en lanières
• Épices à fajitas
• Tortillas de blé
• Garnitures : salsa, guacamole, crème sure, fromage râpé

Préparation :

1. Faire revenir les poivrons et l'oignon dans de l'huile.
2. Ajouter le poulet ou la dinde et les épices à fajitas.
3. Cuire jusqu'à ce que le poulet ou la dinde soit chaud.
4. Servir avec des tortillas chaudes et les garnitures de votre choix.

19. Gratin de Nouilles au Poulet ou à la Dinde

Un plat réconfortant et facile à préparer à l'avance.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Nouilles aux œufs cuites
• Crème de champignons
• Lait
• Petits pois
• Fromage cheddar râpé
• Chapelure
• Beurre fondu

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le poulet ou la dinde, les nouilles, la crème de champignons, le lait et les petits pois.
2. Verser le mélange dans un plat allant au four.
3. Saupoudrer de fromage cheddar et de chapelure.
4. Arroser de beurre fondu.
5. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

20. Mini Quiches au Poulet ou à la Dinde

Parfaites pour un brunch ou un apéritif.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Pâte brisée
• Œufs
• Crème fraîche
• Fromage râpé (gruyère, comté)
• Oignon, haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Foncer des moules à muffins avec la pâte brisée.
2. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche, le fromage râpé, l'oignon, le sel et le poivre.
3. Ajouter le poulet ou la dinde.
4. Verser le mélange dans les moules à muffins.
5. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

21. Poulet ou Dinde à la King

Un plat classique et crémeux, souvent servi sur du riz ou des toasts.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Champignons, tranchés
• Poivron vert, haché
• Pois
• Beurre
• Farine
• Bouillon de poulet
• Crème fraîche
• Xérès (facultatif)
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Ajouter les champignons et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter le bouillon de poulet et laisser épaissir.
5. Ajouter la crème fraîche, les pois, le poulet ou la dinde et le xérès (si désiré).
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Servir sur du riz, des toasts ou des vol-au-vent.

22. Pot Pie au Poulet ou à la Dinde

Une tourte réconfortante et familiale.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Pâte feuilletée
• Carottes, coupées en dés
• Petits pois
• Céleri, haché
• Oignon, haché
• Bouillon de poulet
• Crème fraîche
• Farine
• Beurre
• Sel et poivre
• Thym frais (facultatif)
• Œuf battu (pour la dorure)

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Saupoudrer de farine et cuire pendant 1 minute.
4. Ajouter le bouillon de poulet et remuer jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Ajouter les carottes, les petits pois, le poulet ou la dinde, la crème fraîche et le thym (si désiré).
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Verser le mélange dans un plat à tarte.
8. Recouvrir de pâte feuilletée.
9. Badigeonner la pâte avec l'œuf battu.
10. Cuire au four à 200°C (400°F) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

23. Tarte au Poulet ou à la Dinde et aux Légumes

Une tarte salée savoureuse et colorée.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Pâte brisée
• Poireaux, émincés
• Champignons, tranchés
• Fromage râpé (gruyère, comté)
• Œufs
• Crème fraîche
• Lait
• Sel et poivre
• Noix de muscade

Préparation :

1. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.
2. Faire revenir les poireaux et les champignons dans du beurre.
3. Dans un bol, mélanger les œufs, la crème fraîche, le lait, le fromage râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade.
4. Ajouter les poireaux, les champignons et le poulet ou la dinde.
5. Verser le mélange sur la pâte.
6. Cuire au four à 180°C (350°F) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et prise.

24. Salade Cobb au Poulet ou à la Dinde

Une salade riche et colorée avec une vinaigrette crémeuse.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Laitue romaine, hachée
• Tomates, coupées en dés
• Avocat, coupé en dés
• Bacon, cuit et émietté
• Œufs durs, coupés en quartiers
• Fromage bleu, émietté
• Vinaigrette Cobb

Préparation :

1. Disposer la laitue dans un grand saladier.
2. Disposer les autres ingrédients en rangées sur la laitue.
3. Verser la vinaigrette Cobb sur la salade.
4. Servir immédiatement.

25. Pizza Bianca au Poulet ou à la Dinde et aux Épinards

Une pizza blanche élégante et savoureuse.

Ingrédients :

• Restes de poulet ou de dinde, coupés en dés
• Pâte à pizza
• Épinards frais, hachés
• Ricotta
• Mozzarella râpée
• Ail, haché
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Parmesan râpé (pour la garniture)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Étaler la pâte à pizza.
3. Badigeonner la pâte d'huile d'olive et saupoudrer d'ail haché.
4. Répartir la ricotta et la mozzarella sur la pâte.
5. Ajouter les épinards et le poulet ou la dinde.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
8. Garnir de parmesan râpé avant de servir.

Conseils d'Expert pour Cuisiner avec les Restes de Volaille

Voici quelques conseils supplémentaires pour tirer le meilleur parti de vos restes de poulet ou de dinde :

• Conserver correctement : Refroidissez rapidement les restes et conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 3-4 jours.
• Congeler : Si vous ne comptez pas utiliser les restes dans les prochains jours, congelez-les. Le poulet ou la dinde cuits se congèlent bien.
• Utiliser le bouillon : Ne jetez pas la carcasse ! Utilisez-la pour faire un bouillon maison savoureux.
• Varier les épices : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes épices et herbes pour donner une nouvelle saveur à vos restes.
• Être créatif : Ne vous limitez pas aux recettes classiques. Laissez libre cours à votre imagination et créez vos propres plats !

Conclusion

Comme vous avez pu le constater, il existe une multitude de façons de transformer les restes de poulet ou de dinde en plats délicieux et inventifs. Des salades rafraîchissantes aux soupes réconfortantes, en passant par les plats principaux élaborés, les possibilités sont infinies. En adoptant ces idées de recette avec reste de poulet ou dinde, vous réduirez le gaspillage alimentaire, économiserez de l'argent et profiterez de repas savoureux et variés. Alors, la prochaine fois que vous aurez des restes de volaille, n'hésitez plus et lancez-vous ! Bon appétit !

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